Lebkuchenduftkerze meets selbstgemachte Lebkuchen
Dies ist ein ganz besonderer Blogbeitrag, denn es gibt passend zur Lebkuchenduftkerze mein Lieblingsrezept für selbstgemachte Lebkuchen. Das Rezept stammt von meinem (=Annika, Gründerin von Cozy Candles) privatem Blog montresor.blog. Schaut dort gern für mehr Kuchenrezepte vorbei.
Für einen super gemütlichen Abend mit Leckereien benötigst du also die Lebkuchenduftkerze und ein paar weitere Zutaten.
Annika´s Schoko-Lebkuchen Rezept
ZUTATEN
für den Teig
140 g Rohrohrzucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
3 Eier (M)
200 g Dinkelmehl (Typ 630)
200 g gemahlene Haselnüsse
50 g gemahlene Mandeln
4 gestrichene TL Weinstein Backpulver
1 TL Backkakao
1 TL Zimt
3 TL Lebkuchengewürz
3 EL Schokocreme (z.B. von La Vida oder Nutella)
1 Prise Salz (z.B. Fleur de Sel)
2-3 EL Milch (z.B. Mandelmilch)
20 Backoblaten (Durchmesser 50-70 mm je nach gewünschter Größe)
für den Guss
1) Schokoguss: ca. 2 EL Backkakao + Saft 1/2 Orange
2) Zuckerguss: ca. 2 EL Puderzucker + Leitungswasser
Arbeitszeit: ca. 20-25 min | Backzeit: 13-14 min | Kühlzeit: 5 min | Backform: Backblech mit Backoblaten 5-7 cm Durchmesser
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Zuerst die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel 2-3 min mit einem Mixer auf höchster Stufe cremig rühren. Dann die Schokocreme dazu geben und mit mittlerer Geschwindigkeit verrühren.
Der Teig wird im nächsten Schritt sehr klebrig, eventuell muss beim Rührgerät nun auf Teigknetstäbe gewechselt werden. Die restlichen Zutaten für den Teig bis auf die Milch in einer separaten Schüssel mischen und schrittweise zur Ei-Zucker-Masse geben. Milch nach Bedarf für eine geschmeidigere Konsistenz hinzufügen und alle Zutaten mit dem Rührgerät zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Die Backoblaten auf einem kalten, zuvor aus dem Ofen genommenen, und mit Backpapier ausgelegtem Backblech in Reihen verteilen. Darauf achten zwischen den Oblaten genug Platz zu lassen, da die Lebkuchen beim Backen deutlich größer werden. Nun mit einem Teelöffel den Teig auf den Backoblaten verteilen. Auf den Oblaten muss kein Rand freigelassen werden. Ein sehr gehäufter Teelöffel Teig auf jeder Oblate (so dass diese vollständig bedeckt ist) ergibt für mich am Ende eine schöne Größe der Lebkuchen.
Nun im fertig vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für maximal 13-14 min backen.
Für den Guss den Backkakao und/oder den Puderzucker mit der gewünschten Flüssigkeit anrühren. Am besten mit weniger Flüssigkeit anfangen und dann langsam mehr zum Backkakao/Puderzucker geben bis eine cremige nicht zu flüssige Konsistenz erreicht ist.
Die Lebkuchen aus dem Ofen nehmen und 5 min abkühlen lassen. Nun mit einem Backpinsel den Guss nicht zu sparsam auf die Lebkuchen streichen. Ein paar Minuten (an)trocknen lassen, dann sind die superleckeren Lebkuchen bereit zum Essen :)
Guten Appetit!
Tipp: das Lebkuchengewürz selber machen
40 g gemahlener Zimt
6g gemahlene Nelken
1 TL gemahlener Piment
2 TL gemahlene Muskatnuss
2 TL gemahlener Kardamom (grün)
1 TL gemahlener Ingwer
1,5 TL gemahlener Anis
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und in ein Gefäß (zB altes sauberes Marmeladenglas) abfüllen.
